納豆文化村／納豆百選


	>> 納豆百選のメニューに戻る

納豆のお刺身

☆使う納豆・・・ひきわり納豆（山ノ下納豆／新潟県）
☆ＲＥＣＩＰＥ・・・山ノ下納豆／佐藤幸夫さん
☆ＣＨＥＦ・・・納豆文化村／藤本香織

山ノ下納豆さんのひきわり納豆は、大豆を水に漬けるときに赤穂の粗塩を使っているそう！
ひきわり納豆を作るときにお塩を使うのは、栄養分を逃がさないようにするのと、醗酵しすぎるのを抑制する効果があるのだそう。素人には分からない裏技ですね☆納豆メーカーさんはみんな知っていると思いますが(笑)(＾▽＾）

用意するもの

●ひきわり納豆ひきわりが食べやすいし、見た目のバランスもグッド。	●海苔横長に半分に切ります。
●☆冷凍☆ 細すぎると食感がイマイチ？作り置きもできます。	納豆を海苔で巻くのはちょっぴり難しかったけど、すっごく上手に出来てるでしょ！？どう！？必死にがんばりましたよっ☆（＾∀＾）／
●☆大きさは☆ 直径２cm、長さ３cmが佐藤さんのお勧めサイズ★

作り方

・直径が２cmほどになる程度に、半分に切った海苔の上にかき混ぜた納豆をのせる｡
・固く巻いて、ラップで包み冷凍する。
・冷凍したものを３cm幅に切り分け、解凍し始めたところをわさびしょうゆでいただく。
・ウズラの黄味を添えるとなおよし！！

出来上がり～！！

解凍し始めのシャリシャリ感がおいしさを引き立てます。海苔と納豆の組み合わせが最高☆冷凍保存ができるので、とても便利です。

【香織のひとこと】・・・たっぷりの納豆を使った、贅沢な一品。佐藤さんオススメの直径と長さはポイントです。作り置きをしておいて、食べたいときに少し解凍してすぐ食べられるのが嬉しいですね♪おつまみとしても最高ですっ！