>> 職人列伝のメニューに戻る 其の壱拾六 職人列伝はこちらから→ 選んでくださいね。 ・11：門傳英慈さん(川口納豆） ・12：佐藤眞一郎さん(佐藤食品工業） ・13：相沢勝也さん(相沢食産） ・14：三浦光男さん(みやこ納豆本舗） ・15：福三田邦彦さん(森口加工食品） ・16：高橋孝幸さん(高橋食品工業） ・17：富樫久一さん(くろもりアルファフーズ） ・18：加藤博さん(高畠納豆） ・19：篠原啓さん(篠原納豆） ・20：和田重國さん(金城納豆） 職人列伝其の壱拾六： 高橋孝幸（たかはしたかゆき） 社名役職： 高橋食品工業株式会社／代表取締役 会社住所： 京都市伏見区向島善阿弥町62 連絡先： 会社TEL075-621-3931/FAX075-622-1071 略　歴： 昭和53年同志社大学法学部卒業、同年高橋食品工業�鞄�社、平成元年高橋食品工業�椛纒\取締役に就任 大先輩の紫竹納豆の福三田さんにご紹介いただきました、「鶴の子納豆」の高橋です。 ●48才 終戦後、父が東北の片田舎から京都へ出てきたのが昭和29年、今から48年前私が生まれた年でした。都会は人が沢山いるから、「人の沢山集まるところでは食べ物商売は必ず当たるはず」との目論みで、納豆作りをはじめました。ところが関西、特に京都はお公家様文化の都、納豆は糸引き納豆にあらず甘納豆にあり、ということで創業当初は、大変苦労があったようです。関西では、10年程前に納豆文化大革命が起こり、以降順調に消費拡大されていることは周知の事実ですが、先人の地道な努力を忘れてはならないですね。　 ●納豆 現在では、良いのか悪いのか製造装置の機械化が進んで、以前より生産管理は合理化されてるようですが、いつも同じ品質のものを作るのは、ほんまに難しいですねえ。一生勉強や思うてます。でもきっとこの勉強というのは終わりがないんでしょうねぇ。 ●この頃 最近は、食べ物ん屋の原点に帰って、京都の美味しいもん屋さんを食べ歩いて、舌の勉強してます。京都違いますが、最近行った店で滋賀県の「山玄茶」という店、八日市の招福楼で修行されたご主人ですが、ここのお料理絶品です。昼のおまかせ3500円夜5000円〜これまた安い。安くて美味いは大変結構なんですが、納豆はどうなんでしょうねえ。 次は、山形県の納豆職人・富樫さんにリレーします。