● こんにちは。鎌倉山納豆の野呂です。下仁田納豆の南都さんからのご指名ですね。
納豆列伝第三回、今回は我が鎌倉山納豆の自信作、「鎌倉山納豆・極小粒」をご紹介させていただきます。

● 原材料は茨城産の地塚大豆を100％使用。経木を使った手づくり納豆です。
作業は経木を折る段階から盛込みに至るまで、全て手作業で行われます。地塚大豆の美味しさを引き出すには経木が一番だと私は思います。ただし、相当の手間をかけなければいけません。結構大変です。
私は、今の手づくり製法を維持することでしか、この味は守れないと確信しています。
また私は、毎朝必ずこの納豆を食べて、出来具合をチェックしています。
はからずも健康的な朝ご飯と言うことになるわけです。お陰で元気です。あまり元気すぎちゃっても申し訳ないので、毎晩がんばって酒を飲みバランスを保っておりました。その結果今年の健康診断書に、「お酒を控えてください。」と書かれました。
どうやらちょっと飲みすぎちゃったようです…。
みなさん、いくら毎日納豆を食べているからって、ムチャは禁物ですよ！