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●川口納豆の門傳です。それでは、滋味豊かな川口納豆を紹介させていただきます。
●味のきめて
納豆の味の良し悪しを決めるのは、大豆だと私は思っております。納豆を作る上で原料である大豆を見極める目が備わっていることはとっても大切です！！どんなに高くても、いい大豆を使わなくちゃ旨い納豆は作れませんからね。弊社では、品質が安定しており、大粒で納豆菌の繁殖が一番良い状態になる宮城県産の大豆を使用しております。特に、粒が揃って、たんぱく質や糖分などのバランスのいいものを選んでいます。
●歴史
私の家は古くから大きな農家で、米とともに納豆を作っていました。昭和２４年の創業以前は、家で食べる分の納豆だけを作っていました。この辺りではその昔どの家でも納豆を作っていたのです。煮た大豆を藁に包んで畑に埋めて作る土納豆や、炬燵で作る家もありましたよ。私で２代目ですが、その昔納豆を作っていた多くの納豆名人からも支持され、愛されるようなこだわりの納豆作りを心がけています。
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