 第17回全国納豆鑑評会レポート
ねぶたの里に史上最多の224点。 |
 第17回受賞者インタビュー
日本一は北海道の豆蔵さん。 |
|
 No71 身近なIT
考えすぎはアイムタイアド(IT) |
 No70 世界最小の納豆屋
毎日１２個は至高の１２個 |
|
 No.117 シュー納豆
ブルーベリーと黒豆が絶妙☆ |
 No.133 カリカリスティック
カリッカリの皮の中に大粒納豆！ |
 No.138 ポテチミルフィーユ
超かわいくて素敵！ 今回は３層！ |
|
|
|
|
|
職人列伝其の壱拾参：
相沢勝也（あいざわかつや）
|
|
社名役職：
|
有限会社相沢食産／代表取締役 |
|
会社住所：
|
兵庫県神崎郡福崎町西治2-48 |
|
連絡先：
|
会社TEL:0790-22-7118／FAX:0790-22-3741 |
|
略 歴：
|
サラリ−マンを10年経験した後、1992年 なぜか突然 納豆家業を継ぐ。1995年（平成7年）阪神淡路大震災で工場全壊、持ち前の運で現在に至る。 |
|
兵庫県は神崎郡福崎町で納豆業を営んでいます
相沢食産の相沢勝也です。
鹿児島の佐藤さんよりバトンを受けました。息子さん（といっても私より年長ですが・・・）とはよくお話しましたが、お父さんのお顔は初めて拝見いたしました。
まさに、職人！そのあとわたくしで誠に恐縮です。
納豆づくり ： よりよく、安心な納豆を求めて毎日製造にはげんでいますが「これだっ。」
という、納豆は年に２〜３回でしょうか。関西風の醗酵や、たれにも特徴を出そうとしていますが最近は、関東仕様の嗜好が増えつつあるような気がします。
同じ条件で醗酵し、せいぞうしているつもりでもちょっと違うのです。「気持ち」が
左右しているのかも知れません。こればっかりは、皆さん同様、永遠の目標でしょうか。一生勉強。
大豆について：納豆は第一に大豆です。 国産にこだわります。平成５年の大凶作以来、北海道の農家さん
と、契約栽培しています。最近は有機ＪＡＳ基準の大豆もちからを入れていまして「誰が作った豆か判る」ことを、大切にしています。
また、丹波地方にも隣接していますので「丹波黒」の納豆を地場産納豆で、黒豆は関西で伸びて行くと
信じています。
会社の経営： これまた、王道を見極めるには程遠く
一生勉強。
総括：信頼、責任を第一に捉え弊社を含め、業界全体が未来永劫にわたって発展しますように。和をもって尊しとなす。
|
相沢食産の相沢です。次は師と仰ぐ三浦さんにバトンタッチ致します。
|
|
|
