今回の鑑評会で皆さんが口を揃えておっしゃっていたのは「好みの問題」だということ。その土地の気候や風土、消費者の年齢や嗜好によって求められる味というのは変わるものなのだそうです。なので、他の地方で同じ商品を審査したら、順位はガラッと変わるかもしれないのだとか。なんだか面白いですね☆つまり、今回出品された納豆のタレは各社のノウハウの全てを注ぎ込んだ、とってもレベルの高い争いだったんですね。
麻悠の印象に強く残ったのは、みなさんの食品にむけるひたむきさ。タレ業界の方も納豆業界の方も気持ちは同じで「安全で美味しい納豆を作りたい」ということです。そのために研修会を行なったり、新商品を作ったり・・その熱意にとっても衝撃をうけました。たとえば『納豆のタレの袋が切りづらい』という問題に対しても、皆さんとても真剣に解決策を考えていて、佐藤さんはなんとゼリー状のタレまで考案していました☆納豆というと伝統食をイメージしがちですが、伝統を大切にしながらも日々進化していく食べ物なんだなと今回鑑評会を取材して感じました♪
納豆文化村：石坂麻悠 |
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全国で初の試み、タレ鑑評会は消費者の観点からみた納豆作りを目指すからこそ行なわれました。現在、消費者の方の７割が納豆はタレとあわせて食べるそうです。つまり、タレは納豆になくてはならないものになってきているんですね。そして、納豆業界でも生き残りをかけそれぞれが個性を出しているのと同じように、タレ業界でもそれぞれの会社によって個性が出ていて驚きました!今回優勝したユニ･フードさんの南蛮納豆たれや、韓国海苔風タレなどなど・・どれもとっても美味しいんです♪納豆大好きな麻悠は、もっとタレに関する知識も増やしていかなければいけないなと思いました。
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●あああ群馬県納豆組合研修会
３年前に発足した群馬県の納豆組合さん。そのモットーは『NO.１』ではなく『ONLY１』を目指すこと。伝統を守りつつも、日夜自社の納豆に創意工夫を凝らし、より良い納豆を目指しています。そんな群馬県納豆組合さんが今回納豆業界初の試み、『納豆のタレ鑑評会』を開くのだとか。これは納豆娘の麻悠としては、見学に行かないわけにはいきません☆
南都さん：まず初めに、いつも同じような事をしていてはつまらないと思ったんだよ。
そしてタレの鑑評会を思い付いたんだ。今の時代、納豆にとってタレは不可欠な存在になっている。でもそんな縁の下の力持ち的なポジションのタレは今まであまり表舞台には出てこなかったから、今回スポットを当ててみることにしたんだよ。
麻悠：ちば醤油の篠塚さん、今回出品した納豆のこだわりポイントを教えて下さい！
麻悠：シンコーフーズの柳田さん！審査を前に今の気分はいかがですか？
麻悠：ユニフードの市原さんは審査を前に今の気分はいかがですか？タレにたいするこだわりは何ですか？
麻悠：チヨダの杉本さんは本当は芥子が専門だそうですが？？
麻悠：芥子屋四郎の中村さん、今回の鑑評会のためにタレを開発なさったんですか？
麻悠：長谷川先生！まだ審査の途中ですが、召し上がってみた感想を教えて下さい
！
麻悠：ありがとうございました。山ノ下納豆の佐藤さん！召し上がってみていかがですか？
柳沢さん：何にでも染まりやすい納豆なので、納豆に合わないっていうことはないと思うんです。接線になると思いますよ。
審査会場で試食用に用意された納豆です。
審査が終わったら、次はいよいよ順位の発表です。発表の前に、各々タレ屋さんからそれぞれのタレについての品質についてや、こだわりについてなどのスピーチが持ち時間一人２０分で行なわれました。
鑑評会も終盤・・遂に発表のときがやってきました!!さぁどこのタレが優勝するのかな？！
栄えある優勝は、ユニ･フード株式会社の「南蛮納豆たれ無地」でした！受賞後の市原さんとパチリッ☆
青唐辛子使用のこのタレは、とっても辛かったらしく、でも辛味だけではなく旨味もあり強烈に審査員の方々の印象に残ったようです♪受賞おめでとうございました(＾＾)
